近年、日本の飲食業界では人材不足が深刻化しており、その解決策として特定技能外国人財の活用が注目されています。
本記事では、特定技能外国人財を活用し成功を収めた飲食店の事例を紹介し、彼らの働きぶりや経営への影響について掘り下げていきます。
1. ミシュラン掲載のラーメン店：外国人シェフの腕が光る
東京の某有名ラーメン店では、熟練したベトナム出身のシェフが厨房を支えています。
彼は母国で日本食レストランの経験を積み、日本での特定技能制度を利用して採用されました。
成功のポイント
・本場の技術を学び、オリジナルのアレンジを加えたラーメンを提供
・店主が外国人スタッフ向けの日本語研修を導入し、円滑なコミュニケーションを実現
・多国籍スタッフによるSNSプロモーションで外国人観光客の集客に成功
結果として、彼が生み出したユニークなラーメンが評判を呼び、ミシュランガイドにも掲載されるまでに成長しました。
2. 地方の老舗寿司店：外国人職人が伝統を継承
過疎化が進む地方の老舗寿司店では、日本人の若手職人不足が課題となっていました。
そんな中、インドネシア出身の寿司職人が特定技能制度を利用して入社。真剣に技術を学び、今では店の看板職人として活躍しています。
成功のポイント
・先代職人が外国人向けの丁寧な教育プログラムを作成
・接客マニュアルを英語と日本語で用意し、海外のお客様にも対応
・地元のメディアやSNSを活用し、「外国人が握る本格寿司」として話題に
彼の奮闘により、地元の若者も寿司職人の仕事に興味を持ち、伝統の技が受け継がれる環境が生まれました。
3. ファミリーレストラン：多国籍チームが生む新たな魅力
全国展開するファミリーレストランチェーンでは、特定技能外国人財を積極的に採用。
フィリピン、ミャンマー、ネパール出身のスタッフが多く、彼らのチームワークが店舗運営を支えています。
成功のポイント
・多国籍スタッフが母国の料理を期間限定メニューとして提供
・言語サポートアプリを活用し、スムーズな業務連携を実現
・各国の文化イベントを開催し、地域との交流を促進
結果として、地元客の新たなニーズに応え、リピーターを増やすことに成功しました。
まとめ：特定技能外国人財の活用がもたらす可能性
特定技能外国人財の活用は、単なる人手不足解消にとどまらず、新たな文化や技術の融合による革新を生み出します。
言語や文化の壁を乗り越える工夫をすることで、彼らの力を最大限に活かし、飲食業界の未来を切り開くことができるでしょう。
あなたの店舗でも、特定技能外国人財の活用を検討してみませんか？